象屋

このお店について

豚肉を主役に据え、品数を絞って一枚の設計を掘り下げる店。店主の市川仁輝さんが紹介する豚玉は、薄力粉と長芋を3対1で合わせ、細かく刻んだキャベツを生地に混ぜる。巻きの強く水分の少ないヒネキャベツを使い、三枚バラとロースがつながった豚肉を小判型の生地の縁に沿わせて敷くのが特徴だ。メニューはお好み焼き、焼きそば、ロールの三系統に整理され、豚肉を生地に巻き込む技法が店の構成を象徴している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。