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このお店について

神戸生まれ神戸育ちの江見常幸シェフは、神戸の店での修業を経て24歳で渡仏。南フランスのミシュラン三つ星「オーベルジュ・デュ・ヴューピュイ」、パリの三つ星「アルページュ」、ビストロ「シェ・ミッシェル」で研鑽を積み、帰国後は「ガストロバル KNOT」を経て2016年にシェフへ就任した。六甲山系の水で引く出汁を核に、魚介と野菜を主役として、火入れ・熟成・発酵を設計。料理とワイン、自家製ノンアルコールのペアリングまで含め、自然と人、土地と記憶を一皿に結ぶ構成を掲げる。店名は「空間」と「螺旋」を意味する仏語を掛け合わせた造語。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。