よし村

このお店について

1977年創業。先代は大阪出身で、京都や宝塚で修業したのち、妻の出身地に近い金沢で店を開いた。現在は二代目の吉村良一郎氏が、先代から板場を守る板長の島崎茂氏と店を切り盛りする。手書きの品書きには、ぶり大根や万十貝、金時草、治部煮、蓮蒸しなど、加賀野菜と北陸の魚介を軸にした料理が並ぶ。毎朝市場で食材を選び、単品で料理を組み立てられる割烹として歩みを続けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。