Soukatei

このお店について

フランス料理の道に16歳から入り、25歳で渡仏した金丸建博氏が率いる。香椎での営業を経て2021年に宮若へ移転し、生産者に近い場所で地域の食材と自然を料理へ写し取る方向に軸足を置いた。決まった料理を設けないオートクチュールのコースを基本に、季節や素材の状態から一皿を組み立て、庭で育てたハーブや野菜、素材の根や茎まで活用する。2019年からミシュラン福岡・佐賀・長崎特別版で一つ星を獲得。2026年2月に旧拠点での営業を終え、宮若市内でカフェを起点とする新事業への移行を公表した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。