日本料理ながおか

このお店について

店主・長岡周吾氏は山口県萩市出身。海外放浪を経て中村調理製菓専門学校に進み、ホテルオークラ・アムステルダムの和食店「山里」、福岡・中洲の割烹「味美」で研鑽を積んだ。2010年に薬院で「大人のごちそう 周」を開業し、2016年に屋号を改めて西中洲へ移転。萩と九州の食材を軸に季節のおまかせを組み立て、合鴨農法米の土鍋ご飯や自家製明太子、からすみを供する。ミラノ万博への参加を契機に、生産者の顔や食材の背景を伝え、手を加えすぎず素材と畑の風景を表す料理へと軸足を移した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。