中華そば ふくちゃん

このお店について

店主の福田秀雄さんは、薬院で叔父が営んでいた「中華そば信兵衛」の後継ぎの話を断って上京。帰郷後、レシピが残っていない中で味の復刻を目指し、福岡の名店で10年間修業して2018年に開業した。提供するのは「中華そば」と「支那そば」の2種で、豚骨・鶏ガラの動物系と昆布・煮干し・サバ節の魚介系を合わせるWスープが共通の土台。醤油だれと、老舗製麺所「張源洋行」謹製の中太ちぢれ麺で両者を分けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。