鮨三谷

このお店について

鮨職人・三谷康彦氏が長年追求してきたのは、握りだけで完結させず、酒や茶との組み合わせまで含めたマリアージュである。シャンパン、ワイン、日本酒、水出し茶を料理に合わせる構成は、鮨とワインのペアリングの先駆者として紹介される同氏の仕事を象徴する。公式には、生産者の思いを受け継ぐ「鮨料理」を掲げ、わびさびの原点から鮨を料理へ進化させる姿勢を示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。