jiubar

このお店について

2017年4月、神楽坂で始まった中華バル。店名は酒場やバーを意味する中国語「酒吧」に由来し、家常菜（中国語で日常的な料理）とアルコールを楽しむ場として設計されている。運営は中華料理店「希須林」で、川上武美店長が希須林軽井沢店で研鑽を積んだ後、料理長として立ち上げに参加。肉団子では、揚げてから蒸す工程に、四川で出合った魚香と生の青山椒を組み合わせ、定番中華に独自の技法を加えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。