Los Arroces de Segis

このお店について

店主のセギスムンド・アモロスは、20年以上の飲食業経験を持つ。営業の軸は米料理に据えた一つのメニューで、前菜を皆で分け、主菜の米料理を選ぶ構成。アリカンテ地方のレシピを基礎とし、ぶどうの枝を燃料に強い火で炊くのが技法の核となる。野菜と肉、皮をむいた魚介、イカ墨とイカ、鶏と若ニンニク、ウサギとカタツムリ、ロブスターなど、米料理を通じて同地方の食文化を示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。