azurmendi

このお店について

2005年の開業から歩みを重ね、2012年にはレストランとサステナビリティセンターを収める生気候建築へ移り、同年にミシュラン三つ星を獲得。エネコ・アチャの料理は、伝統への敬意と現代的な技法を往還しながら、バスクの文化と土地との結び付きを表現する。施設では研究機関と協働して地域固有種の保存に取り組み、太陽光発電、地熱、雨水利用も導入している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。