南三

このお店について

店主の水岡孝和氏は、北京料理の天厨菜館を出発点に、西麻布エイジュン、三田の御田町 桃の木などで経験を積み、中国郷土料理を掲げる黒猫夜では料理長を務めた。台湾への料理留学を経て、2018年5月に独立。雲南、湖南、台南の料理を軸に、各地で学んだ食材や調理法を組み合わせ、既存の地域区分に収まらない南方中華料理として展開している。店名の「南三」は、影響を受けた三つの地域に由来する。

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