Nonna Ginia

このお店について

東京の赤坂・銀座「グラナータ」で修業後、トスカーナ州リボルノへ渡った五十嵐孝平氏が、ホームステイ先の母親から学んだ家庭料理や現地での経験を持ち帰り、2008年に開業。料理王国が紹介する鮎のスパゲッティでは、頭と中骨からだしを取り、山菜の苦みや土の香りをパスタに重ねる。信州の食材をイタリア料理の文脈に置き直す仕事が、長野の食文化を映す一皿に表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。