割烹きすを

このお店について

店主・佐藤正尚氏は、札幌市内の日本料理店「車屋」「花城」で11年間修業後、「川甚本店」で9年間副料理長を務め、2017年に独立。道産食材を中心に、四季折々の素材を用いた懐石料理を割烹スタイルで提供する。2025年7月の移転では座敷を設け、“お座敷割烹”へ展開し、芸者を招いた座敷文化にも対応。店名は祖父・喜寿雄氏に由来し、全国日本料理コンクール厚生労働大臣賞、北海道調理技能コンクール金賞・北海道知事賞の受賞歴を持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。