多仁本

このお店について

店主の谷本征治氏は大阪府出身。20代から嗜んだ茶道をきっかけに料理の道へ進み、割烹店や寿司店、滋賀の茶懐石料亭で修業を重ね、南青山の日本料理店で料理長を務めた後、2017年に独立した。荒木町で始めた店は手狭になったことを背景に2023年、神楽坂へ移転。茶懐石の流れを基礎に、旬の食材を組み立て、蔵囲いの利尻昆布と本枯節を使う煮物椀など、だしの技法を軸に献立を展開する。店主自ら点てる抹茶や、掛け軸と生け花を配した設えにも茶の湯の考え方が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。