白雅

このお店について

戦時中に天津で餃子の作り方を学んだ創業者が、帰郷後の昭和33年に始めた餃子専門店。3代目店主の白石圭亮氏が先代とともに、創業以来のレシピと製法を継承する。皮と餡は毎朝仕込み、皮は小麦粉だけで作るため、ひだを設けない成形が特徴。焼成には約60年前から使い続ける丸い鉄板を用い、焼き餃子のほか水餃子、冷麺、酢くらげを提供する。かつて新居浜、八幡浜、高松にも店を構えたが、後継者不在により閉店し、現在は今治の店舗だけが残る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。