鳥いち

このお店について

店主の松永一平氏は、大手門の「鳥次」で小林龍治氏のもと長く修業し、2017年11月に独立開業。鳥次から受け継いだ鶏だけを使う関東スタイルの焼鳥を軸に、福岡近郊で朝締めされた若鶏を内臓付きのまま一羽で仕入れ、毎日店内で捌く。焼鳥はおまかせを盛り合わせず、一串ずつ順に供する構成で、焼き台を中央に据えたカウンター越しに仕事を見せる店づくりが特徴。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。