阿城鵝肉

このお店について

1990年、タクシー業界にいた蔡芳城が台湾・蘆洲の鵝肉屋台との出会いを機に創業。家族や友人の後押しを受けて師匠から調理を学び、台北近郊の屋台から店舗へと業態を広げてきた。看板は、鵝肉を独自の製法で燻す「煙燻鵝」と、塩茹でにあたる「白斬鵝」。胸肉寄りの前半段ともも肉寄りの後半段を選べる構成で、鵝油拌飯や内臓料理、鵝血料理まで展開する。台北の鵝肉文化を代表する店の一つとして、ミシュランガイドではビブグルマンにも選出されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。