晶華軒

このお店について

料理長の鄔海明は、香港・利苑グループをはじめ、シンガポール、マレーシア、マカオで経験を重ね、大阪の香桃ではミシュラン一つ星を獲得した経歴を持つ。2019年の就任後は、旧来の200超の料理を整理し、広東料理の本質と季節性に軸足を置く構成へ転換。精密な刀工、重層的な湯、節度ある味付けを基礎に台湾の食材を組み込み、伝統を現代的に再構成している。2026年には台湾版ミシュランで初の一つ星を獲得し、アジア50ベストの拡張ランキングにも選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。