一鉄

このお店について

店主の神鳥謙治さんは、餃子専門店「博多王さん亭」に12年勤めた後、「一楽ラーメン」で4年半、弟が営む居酒屋「五鉄」でも修業を重ね、2013年に独立開業。屋号は修業先の店名に由来する。ラーメンとちゃんぽんの豚骨スープは、豚の拳骨と背骨を水だけで中火にかけ、6〜7時間煮出す製法。餃子には豚骨スープを隠し味に用い、麺料理と餃子を軸に夜は一品料理も展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。