練り込みうどん「権」(ごん)

このお店について

津田屋流豊前裏打会の加盟店として、同会が掲げる、丹念に練り込んだ生地を小分けにし、高温・低温の熟成を重ねる製法を背景に、細麺のうどんを提供する。公式案内の推奨は、ごぼうおろしぶっかけ、天ざる、ごぼう、小海老かきあげ。出汁は同会の説明で、羅臼昆布、花かつお、さば節、ウルメいわし節を独自に合わせた白スープとされ、天ぷらや創作系のメニューを含む構成が紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。