SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋

このお店について

銀座で始まった、山椒を軸に「痺れ」を打ち出す麺専門ブランド。店主の片桐豊氏は中国料理一筋20年で、国内外の香辛料を試すなかで山椒の痺れに着目し、専門店の形へと展開した。山椒は四川や和歌山などから味と香りの異なる種類を取り寄せて使い分け、自家製辣油や山椒オイル、三河屋製麺の麺と組み合わせる。麻婆麺、担々麺、汁なし担々麺、酸辣湯麺を柱とし、表参道ヒルズや大宮西口にも展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。