新和食 元永

このお店について

2011年6月10日の開業以来、店主が掲げる「王道＋革新＝新和食」の考え方を軸に、日本料理の伝統と自身の考案料理を組み合わせる。全国各地から仕入れる旬の食材を基に、当日の仕入れ状況でコース内容を変える構成で、日本茶とのペアリングも案内。過去の献立には、刺身の瞬間燻製、エスプーマを用いた白子、和牛の60度火入れなどが登場し、和食の素材に現代的な技法を取り入れてきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。