和味大輔はなれ

このお店について

店主の井上大輔氏は幼少期を香港で過ごし、日本文化と和食への関心を背景に、京都・高台寺の和食店で修業。帰京後は白金台の京都おばんざい料理店で料理長を3年間務め、2010年10月に独立した。開業当初はカウンターと座敷を備えた小料理屋だったが、顧客の要望を受けて展開を広げ、2017年には別館としてはなれを開業。旬の魚介や産地直送の野菜を扱い、魚は魚屋、野菜は八百屋に食べ方を尋ねる仕入れ先との対話を料理に反映している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。