寿司 もり田

このお店について

1981年に開業した寿司店。森田氏は調理専門学校卒業後、東京の寿司店を経て昭和50年に「天寿し」へ入り、先代のもとで修業を重ねた。現在は江戸前とは異なる「小倉前」の寿司として、魚の持ち味を一貫ごとに施す包丁仕事と、塩や柑橘を用いる構成を展開。北九州の地元食材を生かす寿司文化を、長年の技術で伝えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。