すし晴

このお店について

宮城県出身の店主が、職人が握る江戸前鮨を軸に、シャリと酒の設計まで一体で組み立てる。酢飯は南部鉄器の羽釜で炊き、独自にブレンドした米を使用。米酢に赤酢を合わせ、焼き塩で旨みを引き出し、米の風味と握りの調和を重視する。日本酒は店主の地元・宮城をはじめ全国の地酒から選び、単体での飲用感よりも、鮨との相性と食中酒としての収まりを基準に構成している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。