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このお店について

出汁を料理だけでなく日常の習慣として伝えることを軸に、2022年6月に開業。店主の井上典明さんは30歳で北海道へ渡って飲食店勤務を経験し、東京を経て京都で11年半にわたり店を営んだ後、新たな挑戦としてこの業態を始めた。昆布や魚節で引く出汁を、国産小麦と卵だけの自家製麺に合わせるほか、削りたての節や家庭用のだしキットも扱う。食事、物販、発信を通じて、昆布の産地や生産量の現状にも目を向ける店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。