自然派薬膳鍋らかんか

このお店について

店主の森田健司氏は、バーテンダーを起点に新日本橋や渋谷で複数店を経営し、自然派料理店「ワビサーレ」「銀座らんぷ」を立ち上げた経歴を持つ。農家から届いた自然栽培野菜を味見した経験を契機に自然派料理へ軸足を移し、2018年には「銀座らんぷ」から新橋へ移転して薬膳鍋店として開業。漢方やスパイスを使う発想は、当初構想していたマレーシア料理の肉骨茶に端を発する。現在は築地へ移り、自然栽培・無農薬野菜、放牧畜産の肉、東京軍鶏の出汁を組み合わせた無化調の薬膳火鍋を展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。