楼船 さえ㐂

このお店について

北新地で長年営業した「鮨 さえ㐂」の名を大阪に残すため、閉店後の2019年に始動した鮨船。船内に鮨を食べるためのカウンターを設ける構成は、日本初の試みとして紹介された。佐伯裕史が毎月考案するおまかせを、同氏の指導を受けた職人が担当し、月に数日は本人も握る。白木カウンター、畳敷きの船内、船首側を囲む大窓を備え、鮨の技法と大阪ベイエリアの周遊を一つの業態に組み込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。