焼肉 BEAST

このお店について

浅草の老舗焼肉店「本とさや」創業家に連なる山田貴弘氏が、中学卒業後から焼肉の現場で経験を積み、2018年に開業。兵庫・但馬のブランド牛「太田牛」に仕入れを絞り、生産牧場からの独自ルートで一頭の部位を余さず扱う。生食用食肉の加工・調理基準を満たした生肉料理も展開し、カウンターでは手切り肉を炭火で焼いて供する。部位やカットごとに味付けを変える設計を軸に、肉割烹の技法を町焼肉へ展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。