Hog Island Oyster

このお店について

店舗の核にあるのは、1983年にカリフォルニア州トマレス・ベイの5エーカーの養殖区画から始まった、養殖場直結のオイスター事業である。創業者のジョン・フィンガーとテリー・ソーヤーは海洋生物学を背景に、餌や肥料を使わない貝類養殖を実践。現在はフンボルト・ベイに孵化場・育成場を設け、両湾で育てた牡蠣を扱い、種苗から養殖、収穫、殻むき、提供までを自社の流れとして運営する。海域環境と沿岸コミュニティを意識したサステナブル・アクアカルチャーを、店舗の基盤に据える事業者だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。