備長炭焼鳥 鳥しげ

このお店について

店主の重野佑太氏は、焼鳥店を食べ歩きながら独学で焼きの技術を磨き、2015年に開業。伊豆・堀江養鶏場の天城軍鶏雌を主軸に、内臓には徳島の阿波尾鶏、野菜には桑高農園の旬菜を用いる。卸を介さない生産者との直取引を重視し、タレや塩に限らず、火入れや調理法を組み合わせておまかせを構成。締めには軍鶏ガラの中華そばと焼きおにぎりを置く。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。