beet eat

このお店について

店主兼料理人の竹林久仁子さんは、交通事故を機にマクロビオティックを学び、ケータリングを経て2015年に開業。インドでスパイスや野菜の知識に触れ、帰国後はアーユルヴェーダを基盤とする料理研究家・香取薫さんに師事した。さらに狩猟免許と猟銃所持許可を取得し、自ら仕留めた鹿、猪、熊などを料理に取り入れる。マクロビオティックの考え方と野生肉、南インド由来のスパイス技法を横断し、昼のカレーと夜のジビエ料理を一つの食文化として提示してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。