鮨さえ㐂
スシサエキ
- 予算
- 夜 ￥50,000～￥59,999
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このお店について
大阪・北新地で自身の店を開いた佐伯裕史氏は、17歳から割烹料理店で働き、北新地の鮨店で修業を積んだ後、36歳で独立。北新地の店を閉め、京都・南禅寺を経て銀座へ進出した。握りは江戸前の古典を踏まえながら、ネタの扱いと温度を細かく調整。赤酢は壺で寝かせて角を取り、魚の動きを思わせる流線形など、伝統の技法を現代の客に合わせて組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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店舗情報 アクセス・営業時間
- 所在地
- 東京都中央区銀座6-3-18 La.La.Grande GINZA 2F(Google マップで開く)
- 電話番号
- 03-3289-0818
- 営業時間
- 12：00～24：00
- 定休日
- 日曜日・祝日＋毎月、月初めに連休あり（1日～5、6日まで）
- ジャンル
- 寿司
- 平均予算
- 夜 ￥50,000～￥59,999