赤間茶屋 あ三五

このお店について

店主・磯部久生氏は、大学在学中のアルバイトを機に22歳で料理人となり、手打ち蕎麦の実演を契機に蕎麦の探究へ進んだ。26歳で下関に店を開いて30年余り営業した後、福岡へ移転。江戸時代の文献を読み解きながら、古来の更科そばや、蕎麦粉で多彩な料理を仕立てる蕎麦懐石を追求してきた。15年間にわたり新聞で蕎麦歳時記を連載した経歴も持つ。

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