赤坂しょう山

このお店について

会員制の日本料理店として運営される。料理人の来歴では、辻調理師専門学校フランス校を卒業後、「フロリレージュ」「カンテサンス」「L’EAU」「Hiroya」で経験を重ねた陣内翼氏が、同店で和食を学び、後に料理長を務めたことが確認できる。フレンチを起点に日本料理へ移った陣内氏は、その後、和の要素を織り込むモダンフレンチ店を神楽坂に開業しており、赤坂しょう山は異なる料理文化を横断する料理人の修業先としても記録される。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。