富きよ

このお店について

前身の「とり川」で父・正一氏が考案した、もつを生卵にくぐらせるすき焼き風の鍋を受け継ぐ。和食職人だった正一氏は独立時に同業態へ転じ、30年間この味を守った。2017年の逝去後、息子の清隆氏が有馬温泉の「陶泉 御所坊」で13年間修業し、2018年に旧店舗近くで屋号を改めて再開。朝〆の九州産和牛のもつを使い、ニンニク、一味唐辛子、甘口醤油、みりん、昆布出汁を合わせたつゆに仕立てる。大腸、小腸、ミノ、センマイなど6〜7種を用い、センマイはしゃぶしゃぶで供する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。