宮川町 水簾

このお店について

京都・宮川町の本店を基盤に、東京ミッドタウンへ展開する京料理店。東京店は2017年8月に開業し、総料理長の島谷宗宏氏は「嵐山辨慶」「貴船ひろや」などで修業、日本料理アカデミー主催のコンペティションで優勝した経歴を持つ。四季の食材に下ごしらえ、包丁技法、調理、器、盛り付けまで手を入れ、京料理の伝統を軸に月ごとに献立を変更。看板料理を設けず、季節や食べ手の嗜好に応じて料理を組み立てる方針で、日本酒に加えシャンパーニュやワインも揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。