おぎ乃

このお店について

江戸時代に食されていた江戸前鮨を掲げ、昔ながらの製法で醸造した赤酢をシャリに用いる。ネタは店主自ら毎朝市場で一品ずつ品定めし、産地を固定せず、季節や日ごとに選定。仕入れから仕込み、握りまでを職人の手仕事で進め、鮨と組み合わせる日本酒も取り揃える。山葵、醤油、有明産の海苔まで、口にするものを選定している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。