寿司 赤酢

このお店について

和食料理人だった望月智仁氏が、寿司経験ゼロから一カ月の修業を経て立ち上げた店。2019年11月5日の開業に向け、シャリ、ネタ、ガリ、一品料理をそれぞれ別の店で学び、米は少し硬めに炊き、赤酢を混ぜ、食後に2、3粒残る仕立てを採用した。開業後は予約半年待ちと報じられた、和食出身の店主による寿司店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。