Trattoria Pietra Bianca

このお店について

料理長の加藤諒氏は、リストランテ／ピッツェリア サバティーニ青山やMONDE BARでの経験を経て、2024年10月に2代目料理長へ就任。クラシックなローマ料理の学びを軸に、ローマと南イタリアの料理を展開する。千葉の農家「キレド」から届く野菜や、各地の漁港、豊洲「やま幸」から仕入れる魚介を用い、素材を生かす構成を掲げる。運営には「赤坂グラナータ」などで長年経験を積んだ小高淳氏も参画している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。