鮨m

このお店について

江戸前鮨の技術を基盤に、フレンチ、ワイン、日本酒、日本の植物や海の素材を用いたカクテルを組み合わせる“足し算の美学”を掲げる。木村好伸はNARISAWAで10年間ヘッドソムリエを務め、鮨とのマリアージュを目指して開業。「m」はマリアージュに由来する。コースではワインと日本酒を中心に、2品に1つのペースでドリンクを提供。板前の大森嗣夫は和食歴15年、寿司歴12年で、ネタごとに温度、水分量、脂の量を調整する仕込みも明示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。