銀座 美会

このお店について

タイ出身のビア氏が、日本料理への知見と自身の食べ歩きの経験を背景に、2020年6月に銀座で開業した店。全国から選ぶ食材を軸に、旬や出汁を重んじる日本料理へ、タイ料理のスパイス、ハーブ、酸味、甘味を重ねる構成を採る。料理長は日本料理の名店で研鑽を積み、タイ料理にも通じる草場弘之氏。銀座での営業を経て、2022年3月28日に六本木へ移転した経緯を持ち、和食とタイ料理を一皿の中で接続するコース設計を打ち出した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。