馬酒場ボブリー

このお店について

馬肉専門店の系譜を受け継ぎながら、和を軸とした系列店とは異なる洋風業態として展開。馬肉卸直営の強みを生かし、3週間以上のウェットエイジングを施した熟成馬肉をステーキの中心に据え、部位とソースを選ぶ構成を採用する。フランスのパテ・ド・カンパーニュやメキシコのタコスなど、各国料理を馬肉で再構成した企画メニューも用意。店内には馬肉のショーケースや解説パネルを設け、運営側は馬肉を珍味にとどめず、日常の食肉文化として広める方針を掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。