四川家庭料理 中洞

このお店について

高校卒業後に調理学校で学び、南国酒家を経て神楽坂の四川料理店「芝蘭」で料理長を務めた中洞新司氏が、四川省成都に1年半留学して現地の食文化を学び、帰国後に開いた店。2018年8月の開業以来、化学調味料を使わず、塩分を控えた味わいを軸に、百回食べても飽きない家庭料理を掲げる。豆板醤や山椒油などの自家製調味料、手描きの料理メニューやパンダの壁画にも、店主の料理観と生活感が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。