室町　美はま

このお店について

2017年8月18日に開業した、ファンファンクション初の割烹業態。福井県出身の代表・合掌智宏さんの縁を軸に、若狭湾に面した美浜町の海産物を直送し、全国の旬食材を組み合わせる。魚を寝かせて旨みを引き出す美浜町の熟成魚文化を背景に、美浜熟成魚や美浜塩熟鰤、へしこなどを取り入れ、料理は多種類を少量ずつ供する「一口多皿」形式で13～15品を構成する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。