クラッティーニ

このお店について

炭火料理を軸に、トスカーナワインとの組み合わせを店の設計に据えるイタリア料理店。月替わりのシェフおまかせコースを中心に、シャトーブリアンの炭火焼きをスペシャリテとして掲げる。ソムリエでもあるシェフは、料理ごとの香りと温度を重視し、炭火料理には炭の香りをまとわせ、ほかの皿では素材本来の香りを生かす。ワインを食中酒として位置づけ、料理との一体感までを一皿の条件に含める構成だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。