黒毛和牛専門店 炭火焼肉 りきちゃん

このお店について

奈良・生駒のヘレ肉専門店「きみや」で修業した料理人・瀧孝史氏が、牛肉の捌きや食肉流通、高島屋の精肉店、宗右衛門町の焼肉店での経験を経て、2018年12月に独立開業。黒毛和牛雌牛のヘレ肉とシャトーブリアンに主軸を絞り、仕入れ、タレ、鉄板、炭まで「きみや」の技術と思想を継承する。厚切りの塊肉をフォークで裂きながら目の前で焼き上げる手法を核に、豊中から北浜、祇園、東京へ展開する業態の原点となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。