雪月花 銀座

このお店について

肉師・田中覚が率いる田中屋フードサービスの東京進出店として、2020年10月28日に開業。祖父が牛馬を仲介する馬喰、父が精肉店を営む家に生まれ、10歳から肉を扱い、25歳で焼肉店を開いた経歴が店の背景にある。岐阜・名古屋を起点に展開してきた雪月花の系譜を銀座に移し、純但馬系の神戸牛や特産松阪牛を扱う焼肉割烹として、料理人が炭火で仕上げる構成を掲げる。空間設計は森田恭通氏が担当。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。