寿司 いずみ

このお店について

初代・佐藤勇氏は日本橋の「弁富」、築地の「弁富」、都内の鮨店を経て「銀座勘八」の総親方を務め、銀座福助での勤務後に独立した。1975年に目黒で開業し、二代目・佐藤衛司氏へと代替わりした系譜を持つ。一志治夫著『失われてゆく鮨をもとめて』のモデルとしても紹介され、築地をほぼ通さず全国の漁師から食材を直送する仕入れを行う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。