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このお店について

地域の食材を軸に、蕎麦と季節の山の恵みを組み合わせる蕎麦懐石の店。公式案内では、春夏に山菜・山椒・鮎・夏きのこ、秋に多様な天然きのこ、冬に川魚や野生鳥獣を扱う。季節料理三品、せいろ蕎麦、甘味で構成する内容を掲げ、自家栽培の野菜も使用。旬の移ろいを献立に反映し、蕎麦を料理の流れの中で供する構成が確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。